Púpava lekárska

LATINSKY: Taraxacum officinale | CZ: Pampeliška lékařská

AKO SPOZNAŤ

Púpava má veľmi rada ľudí, preto rastie pri domoch, cestách, v záhradkách, bežne ju nájdeme v mestách, ale aj na lúkach.
Listy púpavy môžu mať veľa rôznych foriem, od veľmi silno zubovitých po skoro celistvookrajové.
Jej listy často pripomínajú zuby leva (po nemecky Löwenzahn – zub leva).
Hlavný čas kvitnutia je v apríli, vo vyšších polohách v máji a začiatkom júna a sem-tam zakvitne aj v lete a na jeseň.

S ČÍM SA DÁ POMÝLIŤ

Je mnoho rastlín, ktoré sa podobajú na púpavu. Našťastie nie sú známe žiadne zámeny púpavy s jedovatými druhmi.

S púpavou sa dajú pomýliť:

Púpavec (CZ máchelka, Leontodon), prasatník (CZ prasetník, Hypochaeris), škarda (CZ škarda, Crepis), jastrabník (CZ jesťřábník, Hieracium), mlieč (CZ mléč, Sonchus), šalát (CZ locika, Lactuca), šalátovka (CZ mléčka, Mycelis) – všetky majú viac-menej podobné listy a kvitnú na žlto.

Podobne vyzerajú aj listy čakanky (CZ čekanka, Cichorium), kapsičky pastierskej (CZ kokoška pastuší tobolka, Capsella bursa-pastoris) a veľa ďalších rastlín z čeľade kapustovitých (CZ brukvovité, Brassicaceae).

Našťastie, všetky tieto druhy sú jedlé.

Ako spoznať púpavu?

Púpava:

• má hlavnú žilu na spodnej strane listu hladkú a bez chĺpkov
• vždy má len jeden kvet na jednej hrubej stonke,
• zo stonky po prelomení vyteká biela šťava, podobne ako keď zlomíte púpavový koreň.

VYUŽITIE

Listy, stonky, kvety a kvetné puky sú jedlé na surovo alebo varené.

Ich chuť je výrazne horká (okrem kvetov), ale nie všetkým – každý má iný prah horkosti.

Čím sú listy mladšie, tým sú menej horké.

Púpavové listy sú výborné na surovo do šalátov aj na chlebík.

Hodia sa aj

• ku zemiakom,
• tvarohu,
• či bylinkovému maslu.

Rád ich pridávam aj do smoothies.

Môžeme ich pridávať:

• do polievok,
• dusenej zeleniny,
• prívarkov,
• alebo ich vyprážať.

„Špenátový“ prívarok z púpavových listov je chutný a výživný.

Pre tých, ktorí nemajú radi horkú chuť – vymiešaním listov púpavy s tukmi (ideálne za studena lisovanými olejmi) a soľou zmiernite ich horkosť.

FINTA NA ZBER PÚPAVY:

Listy púpavy rastú v listových ružiciach, vďaka čomu môžeme využiť jednu fintu, ako ich rýchlo pozbierať – stačí vbiť nôž 1 cm pod zem a celú ružicu odstrihneme od koreňa – takto dostaneme veľa listov jedným rezom. Ak bol koreň hrubý, v jednej takej ružici môže byť aj 100 listov.

Púpavové kvety

Púpavové kvety sú ozajstnou delikatesou. Keď ich zjeme bez zelených častí kalicha, prekvapí nás ich chuť. Vôbec nie sú horké, práve naopak, sú jemne sladké a medové.

Nádherne vyzerajú:

• v akomkoľvek šaláte,
• smoothies,
• na tanieri,
• či na chlebíku.

Niektorí z nich robia placky alebo vyprážajú s ďalšou zeleninou.

Kvetné puky

Sú veľkou delikatesou. Tie môžeme pripraviť podobne ako kapary alebo ich môžeme kvasiť ako uhorky.

Stonky sú takisto veľmi zdravé.

Korene púpavy sú jedny z najliečivejších častí rastliny. Sú jedlé po uvarení. Ošúpané korene môžeme tiež variť ako mrkvu 5 – 8 minút a podávať ako prílohu. Čerstvý koreň sa môže pridávať aj do polievky či piecť spoločne s ďalšou zeleninou. Z koreňov púpavy sa vyrába náhrada kávy. Do jedál môžeme pridávať aj vysušený, pomletý, ale neopražený koreň. Je to nielen skvelé prebiotikum, ale aj vynikajúci zdroj minerálov a iných liečivých látok.

ZLOŽENIE

Listy obsahujú vitamíny: C – 100 mg/100 g, A, B1, B2, B3, B6, B9, E, K, cholín flavonoidy, minerálne látky: vápnik, fosfor, železo, meď, mangán, draslík, kobalt, zinok, horčík, molybdén, sodík, horké zlúčeniny – seskviterpénové laktóny, napr.: laktukopikrín, taraxacín, germakren vo forme beta-glykozidov, taraxasterol, beta-amyrín, inulín – do 25 %, inozit, biogénne stimulátory zvyšujúce imunitu organizmu; éterický olej (stopové množstvo), sacharidy, mastné kyseliny, mannitol, živice, polyterpény a iné.

LIEČIVÉ ÚČINKY

Púpava je jednou z najbežnejších a zároveň najliečivejších a najvýživnejších rastlín.Celá rastlina je liečivá.

Má blahodarné regeneračné a liečivé účinky na pečeň, žlčník, obličky, pankreas, žalúdok a krv.

Púpava:

• Podporuje imunitu a trávenie.
• Pomáha očisťovať telo od toxínov.
• Znižuje cholesterol a hladinu cukru v krvi.
• Napomáha pri chronickej únave.
• Celkovo regeneruje a harmonizuje naše telo.